2007年11月のINDEX

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2007.11.12 Mon

やまとしずく　純米吟醸ひやおろし

'07ひやおろし其の六
やまとしずく純米吟醸ひやおろし
秋田の旨酒。例によってたかりょうさんのお店から。


華やか系ではなく落ち着いた米の香り。
なめらかな口当たりで、つーっと入り、するーっと喉へ。
しっかりした米の旨味とやや強めの酸味。じわ〜っと渋みが後を引きなかなかいい感じです。
味わいはしっかりとしているのに、後味はくどさもなく奇麗に引いていく。
冷やでシャキッと引き締まったすっきり辛口。燗をつけると酸味・旨味が広がり幅のある味わいに。どっちも旨いです。

押しが強い訳でもなく、かといって薄い訳でもない。
落ち着いた味わいで、どんどん飲みたくなる。

ひとことで言うと「静かに旨い」酒ですね！


■酒造会社：秋田清酒株式会社（秋田県大仙市戸地谷）
●原材料：米、米麹
●原料米：美山錦・秋の精
●精米歩合：55%
●アルコール分：16.8%
●日本酒度：+2.5
●酸度：1.9
●製造年月：2007年10月
●価格：1.8L/2,835円、720ml/1,420円

個人的お好み度：★★★★




鶏の梅味噌焼き、わけぎのぬた和えなど。
「静かに旨い酒」は料理の邪魔をせず、静かに旨さを主張するのだ。