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2008.01.30 Wed

醴泉　特別本醸造

年明けから原酒や山廃やら濃い目の酒が続いてたので、ちょっとスッキリした酒をということで、評判の良い「醴泉（れいせん）　特別本醸造　辛口」を買ってみましたよ。

このところの冷え込みで、冷蔵庫より冷えてそうな床下収納庫から暖かい部屋に出すと、あっという間に温度差で結露してしまい、写真撮る前にラベルがシワってしまった^^;


控えめな軽やか＆さわやかフルーティ香。
嫌味の無いすっきりとした綺麗な口当たりの中辛口。
燗をつけると、やわらかく芯のある旨味と、スキッと呑ませるキレがあり、「どうだ？旨いか？旨いだろう？」という押し付けがましい自己主張も無いので、ほっとしながらスイスイ呑めます。
冷やでも燗でも万能なお酒。

最初は濃い酒に慣れてた舌が物足りなさを感じてたけど、慣れてくると透明感のある軽やかさの中にある、落ち着いた旨味に引き込まれ、なかなか良い酒だと実感できます。
山田錦60％精米＆山形酵母で2,000円以下。このクオリティとコストパフォーマンスはかなり満足度高く、評判が良いのも納得。

派手さは無く、「ずっと横に居ても気にならない空気のような存在。かといって居なくなると、その存在の大きさに改めて気付く夫婦」のような酒というイメージをしてしまいました。


正月にも醴泉の純米大吟醸を呑みましたが、今回のこの本醸造も同じく、派手さは無いけれど実直な感じの旨い酒ですね。
どっしり旨口もいいけれど、たまにはこんな軽やか旨口もいいもんですね。



●酒造会社：玉泉堂酒造株式会社（岐阜県養老郡養老町）
　創業：文化３年（1806年）
●原材料：米、米麹、醸造アルコール
●原料米：山田錦(兵庫県産)
●精米歩合：60%
●使用酵母：山形9号酵母
●アルコール度数：15〜16%
●日本酒度：+4
●酸度：1.3
●杜氏：後藤　昭
●製造年月：2007年12月
●価格（税込）：1.8L/￥1,988-、720ml/￥969-

個人的お好み度：★★★★



この夜は「舟唄」セットで「しみじみ」いただく。
肴は炙ったイカ。
お酒はぬる燗。
女は無口な方がいい→子ども（娘）が早く寝てくれたのでゆっくりと。
灯はぼんやり→ちょっと照明落とし、時の流れを忘れて。


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2008.01.29 Tue

ぬる燗呑みたい

先日の外呑み。
学生時代の友人らと恒例になってる新年会。居住地バラバラなのでいつも集まりやすい梅田界隈になる。
田舎からは遠いなぁ〜。

日本酒飲むのがノミ太蔵だけなので地酒Barに行きたいとも言えず、幹事役の友人に「とりあえず地酒あるとこ」とリクエストしといたけど、どうだろう？

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この日は地鶏専門の焼き鳥屋。
客層は20〜30代のサラリーマン・OL風の人が大半かな。
お品書きにはビール・焼酎・カクテル類がズラリと並び、最後の方に地酒として「磯自慢本醸造、東一純米、王禄純米、伯陽長大吟醸」と四種類だけだが、とりあえず一安心。
日本酒の扱いが小さい割りに、なかなか良い顔ぶれではないか。

店員さんに「これぬる燗できます？」って聞いたら「出来ません。熱燗ならありますけど」と、さらりとあしらわれ涙目のノミ太蔵。
ぬる燗は駄目だけど熱燗はOKなのか？？？と思ってたら、お品書きの地酒の下に「清酒　冷や・熱燗一合○○○円」となっている。例によって謎の日本酒である。
燗酒はこの謎の日本酒のみということか。
過去に謎の燗酒に挑み、撃沈された経験が多過ぎ、怖くて頼めない。
「そこをなんとか・・・」と

雑誌かなにかで「ぬる燗ブーム」みたい記事を見たんだけど、やはり地酒に力入れてるところでないと、燗酒はまだまだ市民権は得ていない少数派なのだろうか。
というか、周りを見ても日本酒呑んでる人ほとんどいないな。

地酒は4種とも旨かったですよ。
磯自慢はやわらかフルーティですいすい呑めるので、今日はこれだけでもいいかなと一瞬思うが、2杯でやめとく。
東一と王祿は冷やでも旨かったが、燗で呑みたかったなぁ。
伯陽長大吟醸は香り高過ぎず、とろりとした呑み応えのある酒質で、これもなかなか旨かったです。



その後店を出て、小腹がすいたので「軽く寿司でもつまんで帰ろう」ということになり、颯爽と暖簾をくぐり、「大将、活きのいいところ適当に握ってよ！」といきたいところですが、皆小遣い制の身。
贅沢できませんので立ち食い寿司へ。


じわじわ増えてるとは聞いたけど、立ち食い寿司は初めて。（田舎にこんなもの無い）
カウンターに備えられたネタ札を取り、置いておくと、カウンター内の職人さんがチラっと見て「あいよ！」とささっと握ってくれる。このときに札が回収され、最後にこの札で会計清算。回転寿司の皿みたいなもの。
値段も一貫60円〜480円くらいとちょっとつまむのにお手頃。思ってたより美味しい。
ささっとつまんで、ささっと退散。
飲みの〆にラーメンは重いなという時に、この立ち食い寿司なんかお手軽でいいですね。

寒い中、少し外を歩いたので熱燗呑もうと思ったけれど、ここも「熱燗一合○○○円」と謎の酒である。
ちなみに冷酒は「松竹梅 「生冷酒」＜黒麹四段＞辛口」となってた。
迷ったが、結局寒い中冷酒を呑む。
味は・・・・記憶に残らぬ印象の薄い味でした^^;


この後、決して果たされない約束を交わし散会。
（前回は温泉に行く。今回はなぜか淡路島一周。酔ってるので話してるときは実現する気満々なのに）
ここから自宅まで約1時間半。
終電なので降りる駅で寝過ごさないように気を張ってなくてはいけない＆寒い＆退屈。
楽しかったが、やはり家呑みがいいなぁと思いつつ家路につくのであった。

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2008.01.23 Wed

貴　山廃純米　雄町

「貴」が初めて仕込んだ山廃純米。
酵母は蔵付き天然。
さてさてどんな香り・味のお酒でしょうか？

控えめながら、果実のような甘酸っぱい香りが心地良い。
味は、最初ほんのりと甘く、後に旨味・酸味がじわ〜っと湧いてくる。
まったりとしてるけど重過ぎない口当たりで、雄町のやさしく芯のある甘味・旨味が味わえる。

燗してみると少し酸味が立ち、まろやかな口当たりに。日本酒の本領発揮という旨さ。
冷やだと爽やかな旨味が味わえ、燗だとよりふくらみのある旨味が味わえる。
どちらも甲乙つけ難し。お好みでどうぞ。
ただ、冷やで続けて呑んでると、若干甘さでダレてくる気がしないでもない。


同じ蔵付き天然酵母の山廃でも、先日呑んだ玉乃光のと比べると、こうも違うのかというほど対照的。
玉乃光が、酸味が強くガッツリ無骨な古き良き山廃だとすると、貴は綺麗でやさしい現代風の山廃という印象。


爽やかなんだけれど、落ち着きがあり、
派手さは無いけど、地味でもなく、
濃醇だけど、重くない、ウマーなお酒です。

もう少し味に奥行きというか深みが増せば、さらに美味しくなりそう。
さらに2〜3年熟成させたのが出てくれば面白いかもです。

この雄町バージョンの他に山田錦バージョンもあるそうですが、どんなもんでしょ？


■酒造会社：永山本家酒造場（山口県宇部市）
　創業：明治20年（1887年）
●原材料：米、米麹
●原料米：雄町（山口県産）
●精米歩合：60％
●酵母：無添加（蔵付き天然酵母）
●アルコール度数：15〜16%
●日本酒度：+1.5
●酸度：1.3
●製造年月：2007年11月
●価格：1.8L/￥2,730-

個人的お好み度：★★★★




この日はブリの照り焼き、ナマコ、正月の残り肉など。
ナマコと相性良かった。


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2008.01.22 Tue

お酒と髪の毛

こんな記事がありました。

「はげるリスクを遺伝子診断＝米社が1万6000円で」

将来禿げるリスクを遺伝子レベルで診断してくれる個人向けのサービスらしい。
口内の粘膜を綿棒につけて送るだけで、遺伝子を分析。高精度で禿げるリスクを予測できるそうだ。費用は149ドル（約16,000円）


そんなもん金出して調べなくても父親や祖父・叔父あたりの頭見れば一目瞭然なのに。
しかも、禿げるのが分かったところでどうすればいいのだ？
遺伝子レベルで禿げると決まっていては、何をしても無駄な気がする。
かつら貯金を始めるくらいしかないかも。
むしろ、知ってしまうと余計に気にして頭髪に悪そうな気がしないでもない。


お酒を飲むと血流が良くなり毛根に酸素や栄養が良く行き渡り、リラックスも出来るのでストレスが解消し毛髪には良いという説があります。
逆に飲み過ぎると血管が収縮し血流が悪くなったり、アルコールを分解するのに肝臓がアミノ酸を大量消費し、毛根に十分な栄養が行かなくなり抜け毛が増えるとか。
飲ん兵衛の皆様はいかがでしょう？
ノミ太蔵は、若干額が広がりましたが、なんとか若い頃のシルエットを維持しています。
（若白髪で白髪染めは欠かせませんが。これが頭皮に悪そう。）
でも雨が降ると、頭皮で直に雨粒を感じるようになってきた気が・・・

世の男性諸氏共通の悩みである頭髪密度。
嘘か真か分かりませんが、上記の説を信じて適量飲酒（肴は海藻？）を心がけたいものです。


「あなたがこの先、何らかの要因で死に至るリスクを診断いたします！！料金格安3,000円！！」
とか書いといたら誰か引っかからないかな？

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2008.01.19 Sat

ホットビールを呑んでみる

なんかホットビールが人気という記事を見たので、真似してやってみましたよ。


【イザ！】〜「意外においしい」キリンがホットビール販売〜

　キリンビールは、横浜工場（横浜市鶴見区）内にあるレストラン「スプリングバレー」で、日本では珍しいホットビールの販売を始めた。注文した人の９割から「意外においしい」と、好評を得ているという。販売は３月中旬まで。

　ホットビールは、キリンの黒ビール「一番搾り　スタウト」を使用。約５０度に温めたビールに、シナモンスティックと角砂糖がつく。最初はビールだけ、次にシナモンスティックで混ぜて飲む。最後に角砂糖を入れて３種類の味が楽しめる。一杯４２０円。

以下略


ぬるい（常温）のが美味しいビールはあるけれど、ホットビールは呑んだ事無いなぁ。
さてさて、お味は？？？
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まず用意したのは、記事に出てた「一番搾りスタウト」と、いつも使ってる日本酒湯燗用の器。
食卓で隣り合う事はあっても、決して交わることなく、いつもすれ違いのこの二人。
今日は初めての共同作業（はぁと）とのことで双方緊張の面持ちです。

ちなみに過去に「一番搾りスタウト」を呑んだ時の感想はこちら





湯燗用の器に熱湯を2/3ほど注ぎ、ビールをちゃぽん！
おぉ！ぴったり！！

湯燗器の熱い抱擁を受けるスタウト！
肩まで浸かったその姿がなんとなく可愛いぞ。
意外とお似合いの二人です。

待つ事約3分。ラブラブ熱燗（約50℃）の出来上がり！






それではさっそく二人の愛の結晶をいただいてみましょう！

くんくん・・・
香りは、ぐわっとむせ返る酸っぱい香り！冷たい時の華やかさはどこへやら。
味も、ほのかな甘味にドカンと酸味。
かすかに苦味と芳ばしさがあり、かろうじてビールなんだなと分かるものの、とにかく酸味が強く、どちらかというとワインのような味。

まぁこれはこれでアリか、という味で、とりあえずグラス一杯分いただく。






続いて2杯目。
シナモンスティックなどという高尚なものは我が家に無いので、シナモンパウダーで代用。
角砂糖もスティックシュガーで。
まずはシナモンパウダー投入！

シナモンの良い香りが広がり、思わず鼻の穴サイズも120％まで拡大されます。（当社比）
マドラーで混ぜ混ぜ・・・

あれ？シナモンパウダーが泡の上に乗っかったまんまで混ざらんではないか！
しつこく混ぜてみるものの、液面に残った泡に粉末のまま残るシナモンパウダー多数。
入れ過ぎか？
う〜ん、やっぱりスティックじゃないと上手くいきませんな。
とりあえず呑んでみる事に。

ぐぉ！！
こ、この香りは・・・
グラスに口を近づけると、二日酔いのときお世話になる、胃薬のにが〜い香りが！
この香りがキツ過ぎて味がよくわかりません。
何となく苦い気がします。
続けて呑めません・・・・





この局面を打開すべく、電光石火の早業でスティックシュガーを投入！
混ぜ混ぜ〜とするものの、シナモンパウダーと同じくシュガーが泡に邪魔されてる。
やはりこれも固形の角砂糖でないと駄目なのか？
や〜！とやけくそでシュガー全投入！

混ぜ混ぜ〜→ゴクリ

・・・

苦い香り変わらず、シュガーで甘味が加わるものの、酸味と苦味が渾然一体となり、えも言われぬ味わいに・・・・

うぅ・・・呑めませんでした・・・orz


ノミ太蔵には、このホットビールはハードルが高すぎたようです。
蜂蜜入れたり、黒糖入れたり、ベルギーやドイツといったホットビールの本場では様々な飲まれ方してるようですね。
しかしノミ太蔵的には、やはり温かいお酒は日本酒（清酒）が一番ですな。

斯くして二人の愛は実る事はなかったのでした・・・

いつかリベンジ・・・

するのか？

---

※このブログのホットビールは、ノミ太蔵が勝手にお店の真似をして呑んでみたもので、口に合わなかったのもちゃんとした材料を使わなかったせいか、作り方がまずかったのか、飲み手の問題なのか分かりません。
実際にキリンのビール工場のレストランで出されているものとは、似て非なるものですので、本来の味はご自身でお店に足を運んでみてくださいね。



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2008.01.17 Thu

飛露喜　特別純米　無濾過生原酒

「飛露喜（ひろき）　特別純米　無濾過生原酒」
超人気銘柄の飛露喜ですが、呑むのは初めてだったりします。
飛露喜 of 飛露喜などとも言われる無濾過生原酒。
さて、どんなものでしょか？

こういう人気酒は、天の邪鬼的に「ほんまにプレ値になるほど旨いんか〜？」と疑ってかかるんですが・・・・


わはは！旨いなこれ！

疑ってすみませんでした<(_ _)>
評判通りの旨い酒です。


ほのかに果実系の吟醸香。
邪魔になるほどでもなく、自然に香るのが好印象。

少しトロリとした口当たりに、甘みのある濃醇な旨さ。
甘いんだけど、くどい甘さではなく旨味で呑ませるお酒かな。
後味は、むしろ辛口方向に変化して行き、旨味の余韻は残しつつスッキリと切れる。
ほんのりと酸味もあるので、ウマーーーが飽きること無く続く。

無濾過の生原酒と聞くと、もっとドーンと強い味かと想像してたけど、しっかりした旨味が上品できれいにまとまった印象があり、誰が呑んでも呑みやすく、美味しく感じられると思います。
人気酒たる理由も、呑んで納得なのでした。



●酒造会社：合資会社廣木酒造本店（福島県河沼郡会津坂下町）
　創業：江戸時代中期・文政年間(1818〜1829)
●原材料：米、米麹
●原料米：麹米/山田錦・五百万石、掛米/五百万石
●精米歩合：山田錦50%、五百万石55%
●アルコール度数：17〜18%
●日本酒度：+3
●酸度：1.7
●価格：1.8L/￥2,552-

個人的お好み度：★★★★★





サンマの柚子酢〆、豚の西京焼、残り物の湯豆腐などなど。
何でも合いますよ。



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2008.01.15 Tue

ココハドコ？

ふと目覚めると、辺りは真っ暗、ここどこ？
・・・見覚えあるよ。実家の居間のこたつだ。

ああ、そういえば実家で呑んでたんだった。
月の桂のにごりを2合ばかりいただいた後、自分で持っていった而今にごりの残りをグラス１杯まで呑んだところまでは覚えてるんだが・・・・
その後は下図の状態です。



幸い、プロフィール画像のようにはならずにすみましたが、枕元にはビニール袋が用意されてました。
けっこうやばそうだったのかな？

たまにあるんですよね。
そんなに大酒呑んだわけでもなく、体調悪いわけでもないけどすごく酔いが回ってバタンキュ〜になるのが。
まぁ、外で呑んでる時でなくてよかった。


もちろん嫁さんにはチクリと怒られましたが^^;

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2008.01.12 Sat

玉乃光　山廃　純米吟醸

いただきものでごじゃります。
「玉乃光　山廃　純米吟醸」
酵母と乳酸菌は蔵付きの天然でございます。


ほんのり黄色く色づいた、玉乃光らしい？酒臭さ。
冷やだとスッと入り、サクっと酸味。コクあり、キレよし。
最初のインパクトある味に比べると、後味はスッキリした印象。

燗つけるとボワ〜っと芳醇な香りと酸味が広がり、滑らかな舌触りに。
ふふふ・・・山廃はやはり燗ですな。
命を吹き込まれたようなように酒が開く感じですねぇ。
冷やではスッキリした余韻だったけど、温めると旨味と香りの余韻がじっくりと後を引く〜〜〜〜。
山廃らしい濃い旨味・酸味に、純米吟醸の奇麗な味わいを合わせたお酒。

ただ、味はしっかりしてるけど、ちょっとぼんやり、ピンとこない感じもします。
風邪のせいかな？

----------
風邪のせいだったみたいです。
後日、残りのを呑みましたが、はっきり山廃でした (-∀-)/
上燗くらいまで温めて、しばらく冷ましたぬる目のところが旨味たっぷり、刺々しさが消えたまろやかな酸味でグーです！



●酒造会社：玉乃光酒造株式会社（京都市伏見区）
　創業：延宝元年(1673年)
●原材料：米、米麹
●原料米：山田錦、祭晴等
●精米歩合：60%
●酵母：無添加（蔵付き天然酵母）
●アルコール度数：16〜17%
●日本酒度：+1
●酸度：1.7
●アミノ酸度：2.3
●価格：1.8L/￥2,568-、720ml/￥1,289-

個人的お好み度：★★★





実家の畑で穫れた「下仁田ネギ」
ぬた和えにしていただく。
甘味のある、ねっとりとトロけるような食感がたまりませんな。
「父ちゃん、今年も旨いよ！」


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2008.01.10 Thu

またまた・・・

ん〜、なんだかまたまた風邪をひいた模様・・・
喉が痛いし全身倦怠感あるし熱もあるし。

今年の冬はなんだか体調優れませんなぁ。
子ども含めて家族で風邪の持ち回り状態です。
若い頃は風邪とは全く無縁の体だったのになぁ。
バイク通勤やめて、ぬくぬく生活送ってるからすっかり弱ってしまったのか？
それとも、おっさん化による免疫機能の衰えなのか？

ともかく熱いとこキュ〜とやって、とっとと寝ます。






ふふふ・・・呑んだら元気になってきた気がしましたよ^^

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2008.01.07 Mon

七本鎗　純米しぼりたて生原酒

正月休みも終わり、本日からお勤め再開のブルーなノミ太蔵です。
まぁ、休みの間も子どもが熱出して寝込んだりゴタゴタしてて、結局ゆっくり呑めなかったなぁ。かえってくたびれた気もしないでもないです・・・



昨晩いただきましたのは滋賀県、湖北の「七本鎗（しちほんやり）　純米しぼりたて生原酒　中取り」
酒米「玉栄」使用の無濾過生原酒。

酸を感じさせるスッキリ穏やかな香り。
新酒らしいフレッシュ感はあるのに、味わい自体は熟成されたような落ち着きとまとまりが。
甘味・酸味も感じるけれど全体的には旨味の乗った辛口。
しっかりとコクのある旨味とスキッとした後味を両立。どんどん呑めてしまいます。
「こふっ」とした芳ばしい香りと旨味の余韻もまた良いんだな。これが。

す〜っと軽く感じるのに、しっかりとしたコク・呑み応えのある旨酒であります。


●酒造会社：冨田酒造有限会社（滋賀県伊香郡木之本町）
　創業：天文年間（16世紀半ば）
●原材料：米、米麹
●原料米：玉栄
●使用酵母：協会14号
●精米歩合：60%
●アルコール度数：17〜18%
●日本酒度：+6.5
●製造年月：2007年12月
●価格：1.8L/2,940円、720ml/1,470円

個人的お好み度：★★★★




ゆうべは塩ちゃんこ。
子どもが変な時間に寝てしまったので、その間にそそくさといただく。
起きだしたら鍋どころではなくなるから^^;



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2008.01.03 Thu

龍力　特別純米酒　五百萬石

ちょっと前後しますが大晦日に呑んだお酒。
「龍力　特別純米酒　五百萬石」
コウノトリの飛来する兵庫県豊岡市河谷地区・祥雲寺地区で減農薬栽培された『五百萬石』使用のお酒。
「コウノトリ餌場タンボ米」と表記されてます。
有機肥料コウノトリのウ○チ使用とも言えるか？


ほんのり甘みと酸味を感じ、ふんわりと米の旨味が広がります。
個性的な主張はないけれど、穏やかでいてしっかりとした膨らみのある味わい。
キレよく、すっきりとした後口なので飽きずに呑めるお酒。
柔らかいぬる燗が旨いです。


●酒造会社：株式会社本田商店（兵庫県姫路市網干区）
　創業：大正10年（1921年）
●原材料：米、米麹
●原料米：五百万石(兵庫県豊岡市河谷地区・祥雲寺地区産)
●精米歩合：65%
●アルコール度数：16〜17%
●日本酒度：+3
●酸度：1.6
●製造年月：2007年11月
●価格：1.8L/￥2,500くらい

個人的お好み度：★★★





この日は実家にお歳暮＆お年賀兼用の伊勢エビを持っていった。
正月用にと持って行ったけど、結局その日のうちに食べることに。




解体中、イスに隠れて「エビ、こわ〜い」を連発する子ども。
包丁を入れられビチビチ暴れている姿を見て「エビ、イタタ・・・」
テレビで魚が捌かれるのを見ても「おとと、イタタ・・・」
幼い心には、こういうものを食べる大人の姿はどのように映ってるんでだろうか？




しかし、エビはプリプリとろりで(ﾟДﾟ)激ｳﾏｰでした。
まぁ10年もしないうちに「エビ、こわ〜い」ではなく「エビ、うま〜い」に変わっているだろう。



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2008.01.01 Tue

醴泉正宗　純米大吟醸　中汲み原酒

あけましておめでとうございま酒！


では早速、2008年の1本目「醴泉正宗 純米大吟醸 中汲み原酒」
正月くらい高いの呑んでみたいもんね。プールしてきた小遣いで買いましたよ。


兵庫県東条町特A地区産山田錦を35%まで磨き、瓶詰め後、2℃の冷蔵庫で長期瓶内熟成された純米大吟醸。
これは2005年醸造のものでした。

なかなか濃厚な呑み応えのある純米大吟醸。
大吟醸の高精白のものになると、きれい過ぎて物足りなく感じることがあるけど、この醴泉正宗はきれいで上質な味なのに、しっかりとした呑み応えで厚みのある味わい。
香りはごく控えめで落ち着いた吟醸香。
まろやかな口当たりで、やや辛口傾向だけど、辛味と旨味・甘味がうまく合わさっている感じ。
雑味感のない非常になめらかな酒質で、米の旨味が楽しめます。

華やかさ、派手さは一切無く、非常に落ち着いた旨味の酒で、正月に厳かにいただくのにピッタリな一品・・・・・のハズが子供が泣くわ、暴れるわ、吐き出すわで、とても厳かとはほど遠いノミ太蔵家でした。


●酒造会社：玉泉堂酒造株式会社（岐阜県養老郡養老町）
　創業：文化３年（1806年）
●原材料：米、米麹
●原料米：山田錦(兵庫県特A地区産)
●精米歩合：35%
●アルコール度数：16〜17%
●日本酒度：+6
●酸度：1.6
●製造年月：2007年12月
●価格：1.8L/￥10,500、720ml/￥5,250

個人的お好み度：★★★★



おせちをつまみながら、だらだらと。
旨い酒と旨い肴で、ついつい飲み過ぎ食べ過ぎ。



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