2008年05月のINDEX

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2008.05.08 Thu

根知男山　純米酒

「根知男山（ねちおとこやま）　純米酒」
新潟県のお酒です。
自社栽培・契約栽培併せて、地元の根知谷での原料米生産から取り組んでいる蔵で、この純米酒は「普段着のように気楽に呑んでいただけるように」というコンセプトで造られたお酒だそうです。


香りは地味で穏やか。
冷やだとスッキリとした飲み口で、それなりに旨味も感じるものの、ややカチーンとした味の開いてない印象で、物足りなく感じます。

しかし、燗をつけてみると、ぐっとやわらかくまろやかな酒に。
飲み口は軽いけれど、しっとりとした円みのある旨味を味わえます。
断然こちらが好みですねぇ。
米の味もしっかり出てきて、後半は酸味もすこ〜し顔を出し、やや辛口傾向にまとまります。
スッキリとした口当たりと、やわらか〜い味・香りが口の中に『ぽっ』と広がる、いわゆる新潟の『淡麗辛口』とはちょっと違う『淡麗旨口』かな？



●酒造会社：合名会社渡辺酒造店（新潟県糸魚川市）
　創業：明治元年（１８６８年）
●原材料：米、米麹
●原料米：五百万石（根知谷産）
●使用酵母：G9（新潟酵母）
●精米歩合：60%
●アルコール度数：15〜16%
●日本酒度：±0
●酸度：1.6
●アミノ酸度：1.4
●瓶詰年月：2008年4月
●価格：1.8L/\2,520-　720ml/\1,260-

個人的お好み度：★★★



例によってスーパー見切り品のお刺身。
このお酒、ほわわ〜んとした味わいが、生魚とはちょっと合わないかなぁと思った。
野菜の煮物、煮魚との方が相性良いですね。



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