2006.06.09 Fri

悦 凱陣（よろこび がいじん）純米山廃雄町　無濾過生原酒
平成十七年酒造年度仕込み第11〜12号
四国は香川県、こんぴらさんの近くに蔵をかまえる丸尾本店のお酒。
幕末に高杉晋作や桂小五郎が匿われ、酒樽の中で追っ手の役人をやり過ごしたというエピソードのある蔵です。濃醇な旨口のお酒を造る蔵ということで呑んでみたかった銘柄のひとつ。

「酒〜」という感じの地味目だけど旨味を期待させる香り。
清々しく強めの酸味と、やや甘味を感じさせるど〜んとコクのある旨味。その強さに圧倒されそうなかなりインパクトのあるお酒。
今年のは日本酒度+12とかなり辛口に仕上がってるということで、たしかに旨味も凄いが舌の奥でスっと引くキレの良さもなかなかです。
山廃らしい酸味とコク、濃醇でしっかりした旨味。う〜む、旨い！
山廃だけに燗つけても酸味が冴えて良いけど、冷やで生酒のフレッシュさを味わう方が美味しく感じた。


■酒造会社：有限会社丸尾本店（香川県仲多度郡琴平町）
●原材料：米、米麹
●原料米：讃州雄町
●使用酵母：熊本九号
●精米歩合：68%
●アルコール度数：17〜18度
●仕込み総米：1,000kg
●日本酒度：+12
●酸度：1.8
●醪日数：27日
●価格：1.8l/3,570円、720ml/1,750円

個人的お好み度：★★★★★



この日は鶏の梅しそ巻き＆三度豆巻きの和風ロースト、イカげそ焼き、三度豆のおひたしなど。
相変わらず作るのは嫁さんまかせなのでレシピ不明。


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