2012.02.26 Sun

先日の三千櫻合宿で山田杜氏よりいただいた麹と酒粕。
ありがとうございます。



流行の塩麹を作ってみます。（他のもの造る方もおられるようですが・・・）
石橋を叩いて、さらに鉄板補強してから渡るタイプのノミ太蔵は、初めてなので塩加減を見るために一回目は少なめでお試ししてみます。
（時にはいきなり竹竿でエイや～って渡ったりしますが・・・）
麹300gに対し塩100g。
調べてみると作り方、分量も様々なようですが、とりあえずこれで。




じょぼじょぼ～。
一旦、お湯で塩を溶いてから冷ます方法もあるみたいですね。




最初はこれだけですね。
しばらく発酵させます。どのくらいの室温のところがいいんだろう？
今台所に置いてますが、ちょっと涼しいか？？

ん？
よく考えるとノミ太蔵は写真撮ってただけで何もしてなかったり（＾＾；）






続きましてこちら。
「くどき上手　にごり酒つや姫」
馬鹿酒さんブログのコメントに「未だくどかれてません」なんて書いてたら、年三さんが三千櫻合宿にわざわざ買って持ってきていただきました。
いつも、スミマセン。ありがたくどかれてみますm(_ _)m

（酒吞親爺さんの考察に寄りますと、この瓶色はOKですね）



~~~~~~~~~本日のおまけ~~~~~~~~~


回転寿司で頼んだ燗酒。
謎の酒がお銚子で出て来るのかと思ってたら、冷酒用のカップ酒を温めただけだった。
（蓋開けてレンジ燗？）
もちろん、あまり美味しくない。しかも尻すぼみカップの120cc（笑
これは白鶴酒造が悪い訳ではない。メーカーは冷や推奨してるお酒だし。

合理化、コストカット、日本酒呑む人少ない・・・
様々な要因はあるでしょうが、メニューに載せてる以上もう少しお燗向きの酒を置いといて欲しいな～と。
350円。高いか？こんなものか？？？






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