2012.12.07 Fri

『玉つるぎ　蔵出し純米生酒　玉の水　23BY』

こちらも奥丹波の酒蔵巡りの際に買って来たもの。
「中大槻酒造場」さんのお酒です。



明治5年（1872年）創業の中大槻酒造場。
主銘柄は「玉つるぎ」。
「玉のようなまろやかさと剣のような冴えとキレ味の酒」という意味を込めて命名されたそうです。




純米生と本醸造の生がおススメってことで、こっちの純米のを買ってきました。
アルコール度17度、精米歩合65％以外は不明です。


香りは控えめ。かすかに爽やかな香り。
口当たりする〜りなめらかなれど、旨味とコクはしっかり。でも、どっしり重くも無い。
ん〜、このバランスがいい。
蔵のイメージから、もっと田舎臭い風味なのかと予想してたので、この味は少しビックリ。（申し訳ありません）

華やかではありませんが、さらりとしたきめ細かいパウダー状の旨味の後、やや青味がかった苦さがジワリ・・・
酸味はあまり感じませんね。
その後、カドの無いまろやか〜なコクがぐぐっ。

そして、つるんと流れる実に良い喉越し。
まさに「玉の水」。
もたつかず、すっと引いていきます。

名水の湧く「小鼓」の西山酒造場から2〜300メートルしか離れてませんから、こちらも良い水なのでしょう。


生酒らしい瑞々しさと、洗練され切ってないややザラついたイメージの旨味・コクのハーモニー。
青年の爽やかさと、（ちょっと脂のテカリとヒゲの伸びが気になる夕刻の）中年の渋味が同居したイメージですね。
ちょうど呑み頃な熟成具合だった気がします。


が、開けてから日が経つと、ややアルコール感が出て来たやうな。
味の出方も、ちょっと強くなってきたやうな。
呑み終わるのに一週間はかかってなかったと思いますが、序盤と終盤ではイメージが変わりました。
序盤の軽やかなのにぐぐっと来るバランスが好きかな〜。



『玉の水　蔵出し純米生酒　23BY』
■酒造会社：中大槻酒造場（兵庫県丹波市市島町中竹田908-1）
　創業：明治5年（1872年）
●原材料：米、米麹
●原料米：？
●精米歩合：65%
●使用酵母：？
●アルコール度：17度
●日本酒度：？
●酸度：？
●アミノ酸度：？
●製造年月：H24年（2012年）11月
●価格：1.8L／3,000円（税込）

個人的お好み度：〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓(7)





初日、刺身で。
アカヤガラ（右）初めて食べましたが旨い〜。
でもこの酒に合わない〜。
ちょっと酒の旨味・コクが勝ってしまう〜。
ちなみに左はタラ〜。



後日ブリの照り焼きと。
ん〜、この組み合わせはいいですね（＾＾）
美味しく呑み、美味しく食べました。
もちろん豆腐も旨い。




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