2007.01.23 Tue

秋鹿の山廃特別純米酒「鄙田」（ひなびた）
全量地元能勢町産の山田錦使用。

この「鄙」という字は「田舎らしい…」という意味で、「鄙びた温泉」とかいう言い回しなんかに使われます。要するに「田舎の田んぼ」ということですね。
田舎者の私がいうのもなんですが、確かにこの秋鹿の蔵がある能勢町は大阪でも一二を争う田舎地帯。
山間の盆地の自然豊かな田園地帯。冬はうぎゃ〜というほど寒くなり、お酒造りにはなかなか良い場所かと思います。


炭素無濾過の為、やや黄金色の濃そうな見た目。
香りはあまり無し。
まろやかな口当たりで、甘味を感じた後にじわっと酸味が。
そして余韻がちょっとばかしフルーティな旨味。
しかし、ちょっとぼんやりした味で「びみょ〜」な感じだったけど、ぬる燗で旨味と酸味がどんと出てきて、味にかなり厚みが出てる。
お〜、このコク。やはり山廃！という感じで燗するとかなり美味しく変化。
上燗くらいで酸味が勝ってくるので、ぬる〜くいただくのが美味しい。

それでも、開栓仕立ての時は「まぁまぁ」くらいだったのが、2日目、3日目と時間が経つに連れて旨味が増してくる！

1日目・・・まぁまぁ
2日目・・・お！
3日目・・・おぉっ！！

という感じ。
先日の香住鶴の生もとも開けてから1週間くらいしたら、かなり美味しくなったなぁ。
この鄙田も、もう少し残ってるので、この先の変化が楽しみ。


●酒造会社：秋鹿酒造有限会社（大阪府豊能郡能勢町倉垣）
　 創業明治19年（1886年）
●原材料：米、米麹
●原料米：山田錦（能勢町産）
●精米歩合：70%
●アルコール分：15〜16度
●日本酒度：+5
●酸度：2.0
●アミノ酸度：1.1
●価格：1.8L/2,780円

個人的お好み度：★★★★



この日はイカと大根の煮物、菊菜のおひたしなど。
大根うまいね〜。



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