2007.04.17 Tue
田从 山廃純米吟醸秘蔵古酒12BY
誕生日シリーズ最後の「田从（たびと） 山廃純米吟醸秘蔵古酒 平成十二年醸造」
ほんのり山吹色で、思ったほど色は濃くない。
穏やかに香る吟醸香＆強い熟成香。
さらりと爽やかな酸味と奥でずし〜んとくる濃厚な旨味。
やや甘口で、香ばしくも甘味と酸味を混ぜたような独特の強い熟成香がスカーっと鼻に抜ける。
燗すると、もともと柔らかい口当たりが、さらにまろやか＆マイルドな口当たりに変身。
長い時間を経て辿り着いた味わいか。
ピリピリとした搾りたての新酒とは対極のまったり酒。
たまには、こういうのをまったり呑むのもいいですね。
●酒造会社：舞鶴酒造株式会社（秋田県平鹿郡平鹿町）
創業：大正7年（1918年）
●原材料：米、米麹
●原料米：美山錦（秋田県産）
●使用酵母：AK-1（協会15号）
●精米歩合：55%
●アルコール度数：17〜18%
●日本酒度：±0
●酸度：1.7
●アミノ酸度：1.3
●杜氏：工藤華子
●価格：1.8L/4,200円、720ml/2,100円
個人的お好み度：★★★
この日はカマスの干物、ホタルイカとワカメの酢みそ和え、冷や奴など。
ちょっと高い豆腐だと、子供がいつも以上にがっついて豆腐を食べたがる。
1歳児なのに贅沢な舌だな。
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| 麗しの純米吟醸・吟醸酒 | 13:09 | comments:2 | trackbacks:1 | TOP↑
朝の舞の酒
この蔵の酒は 秋田に無いタイプの酒質で呑んで分かったど思うしども 秋田らしくないのが特長なんし。地元県内でもあまり見かけねっす。当店も一種類しか置いてません。今年は社長と娘（杜氏）二人のみでの仕込みとなりました。
| たかりょう | 2007/04/18 08:39 | URL | ≫ EDIT