2007.01.01 Mon

なぜか記事が消滅してしまったので、記憶を頼りに改めてUP
2007年元旦にいただいたお酒「醸し人九平次「別誂」純米大吟醸」



どことなくワインを思わせるようなラベル。
それもそのはず、パリの三ツ星レストランのワインリストにも名を連ねる、世界を股に架ける日本酒なのであります。

上品でフルーティな香り。
なめらかな口当たりで奇麗な旨味が味わえます。
華やかでいてクドくない、非常に上質なお酒ですね。
若干、奇麗すぎてもの足りない気もしますが。

しかし、開栓したてのせいか、ちょっと冷えすぎてるせいか、どうも味の広がりを感じません。
なんだかちょっと殻に閉じこもった固い印象があります。
ちょっと日数経てば変わるかもしれませんね。

残った分を冷蔵庫でしばらく保存してみます。

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一ヶ月後、すっかり忘れてたこのお酒を呑んでみました。
「おっ！ずいぶんまろやかな旨味が増してる気がする！」
元旦に呑んだときより明らかに旨い酒に変わっています。
ちょっと薄いなぁと思っていた味わいも、濃厚に感じられます。

やはり元旦に呑んだときのはちょっと固かったのかなぁ。
熟成させたら、さらに美味しいお酒になりそうです。
フランス人がどう評価するか分かりませんけど^^

個人的な評価★3つにしてしまったけど、今の状態なら★4だな。



■酒造会社：株式会社萬乗醸造（愛知県名古屋市緑区）
●原材料：米、米麹
●原料米：山田錦（兵庫県特A地区産）
●精米歩合：35%
●アルコール度数：16.5度
●日本酒度：±0
●酸度：1.6
●価格：1.8l/7,350円　720ml/3,675円

個人的お好み度：★★★←開けたての評価
1ヶ月後に呑んだときは★★★★かな。




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