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蕎麦「手打 とおる蕎麦」

とおる蕎麦5
この前行った蕎麦屋さん。
「手打 とおる蕎麦」
 ↓
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とおる蕎麦1
ビルの一階でひっそりと「やってるの?」的な雰囲気満開なので、ただ歩いてるだけでは気付かず通り過ぎそうなお店。

場所は二条東洞院東入ル
京都独特の住所表記は、こんな時とても便利です。
碁盤の目状に通りが走る京都では、東西の通り(今回の場合二条通)と南北の通り(同東洞院通)の組み合わせで交差点を示し、そこから上ル、下ル、東入ル、西入ルの表記で交差点からどちらの方角かを表します。
ですから、知らない場所・初めての場所でも、通りの名前さえ知ってれば地図がなくとも「あぁ、あの辺りか」と簡単に見当がつき、辿り着けるわけです。



とおる蕎麦2
引き戸を開けると玉砂利と飛び石のある1間幅程の狭い通路があり、その奥がカウンター8席のみの小さく細長~~いお店。
特別オシャレ~という内装でもなく雑然とした感じですが、Jazzが流れ、薄暗い照明で静かな雰囲気はグーであります。

この店の営業はランチタイムのみで、夜は知る人ぞ知る、知らない人は知らない、日本人より日本酒を愛するイスラエル人、オフェル・ヨラム氏の営む日本酒バーへと変身します。

『酒バー よらむ』
http://www.sakebar-yoramu.com/




とおる蕎麦3
蕎麦以外の一品メニューは少ないですが、日本酒は「よらむ」さんと共有?なのでかなり充実してます^^
「お酒ください。何がありますか?」と聞くと「お酒は夜の方が専門なので・・・」と断りが入りつつも、酒リストとリストに載ってないお酒を紹介してもらえます。

そばがきミニサイズ(ミニといっても結構大きい)をつまみつつ、加賀鳶 山廃純米・超辛口、白影泉 山廃純米、鷹勇 辛口純米酒などをグラスでちびちび。
そこそこ有名店なのでお客さんはひっきりなしにやってくる。
しかし酒飲んでるのノミ太蔵だけ。平日の昼間だしね^^;

そばがきは山葵と醤油で食べるタイプで、非常にもっちり、甘味もあってウマーです。
一人で切り盛りされてるご主人は、非常にキビキビした動きで調理され気持ち良いくらいですが、そばがきを作るときのキビキビさは、失礼ですが気でも触れたかというほどに『カカカカカカ!!』とすごいスピードと勢いでかき混ぜ、あっという間に出来上がり。
スゴイ!



とおる蕎麦4
ざるそば(中)を注文。
量は多いと聞いてたけれど、たしかにボリュームたっぷり。
中サイズで他店の大盛りかそれ以上の量です。
つゆも「ご自由にお足しください」と、あらかじめ別容器で補充分も出てきます。

戸隠産の蕎麦粉を使った、手打ちの十割蕎麦。
しっかりとコシのある固めの蕎麦で、長さはやや短め。
瑞々しくなめらかで、固さの中にも「もっちり」とした食感もあり、噛むほどに蕎麦の香りがじわ~っと滲み出します。

つゆは、やや甘めのあっさり味で鰹だしの効いたタイプ。
薬味無しで、つゆだけつけて食べるとなんだか頼りない味。
蕎麦自体も蕎麦だけで食べてる時より存在感のない味に。
しかし、薬味(山葵、葱、辛味大根)を入れると、なんだこれはというほどに風味が増し、先ほどとは打って変わって蕎麦との相性も良く、美味しくいただきました^^

そば湯はたっぷり。
トロトロタイプでは無いけれど、風味濃厚でつゆと絡むと非常に美味しいものです。
つゆも補充分があるのでたっぷり楽しめます。
この為に薬味は残しといた方がいいです。
頼んだら貰えるかも知れませんが。


『とおる蕎麦』
●所在地:京都府京都市中京区二条通東洞院東入ル松屋町35-1
●Tel:075-213-1512
●定休日:水曜日、第一木曜日
●営業時間:11:30~15:00
●駐車場:なし

主なお品書き
・ざるそば  小700円、中800円、大1,000円
・おろしそば 小800円、中900円、大1,100円
・かけそば  小700円、中800円、大1,000円
・そばがき  600円、ミニ400円
・日本酒   1合800円~、グラス(60ml)400円~




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