2008.10.08 Wed

『而今（じこん）　純米吟醸　山田錦火入れ19BY』

今年のはスッキリ傾向の仕上がりとのこと。
って、これ呑むの初めてなんですけどね^^;


強過ぎないフレッシュさの残る爽やかな香味。
やわらかく、やさしく、それでいて最後はキリッと締める辛味。
たしかにスッキリでキレも良いんだけれど、後に残るコクというか余韻が弱く、少々水っぽい印象。
美味しいんだけど、個人的にはちょっと軽くて薄いな〜。
さらには殺菌用アルコールのようなツンとした残り香も気になった。

　↑

というのが開けたての感想でしたが、翌日改めて呑んでみると、
最初に感じたツンとした香りも消え、初日よりはるかに丸みのある味わいになっていて旨い。
序盤の甘味と酸味、最後のキレ。
派手過ぎない華やかな香味。
スッキリなのは変わらないけど、改めて美味しい酒だなと確認。

もう少し味にボリュームが欲しいので燗をつけてみましたが、個人的にはイマイチかなぁ。
温かくなり口当たりはまろやかですが、味と香りがちぐはぐな感じ。
しかし燗冷ましは結構イケるのでした。



■酒造会社：木屋正酒造合資会社（三重県名張市本町）
　創業：文政元年（1818年）
●原材料：米、米麹
●原料米：山田錦
●精米歩合：55％
●使用酵母：9号
●アルコール度：15〜16％
●日本酒度：±0
●酸度：1.6
●アミノ酸度：1.4
●杜氏：大西 唯克
●出荷年月：2008.9
●価格：3,150円/1.8L　1,575円/720ml

個人的お好み度：★★★☆☆




初日、サンマと巨大ひろうすなど。
今日のはちょっと細身でしたが美味しいサンマでした。
大根おろし付いてないのは単に切らしてただけです^^;



サンマだとお酒の方が少々負けてる感じでしたが、ヒラメとは相性良かったですよ。


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ノーベル物理学賞受賞のお三方おめでとうございます。
でも、どうスゴいのかよく分からないノミ太蔵です。
だって、新聞で受賞論文の概略読んでも、聞いたこともない単語ばかりで全くチンプンカンプンですから^^;
ま、人類の発展は頭の良い方々に任せておいて、我々は呑ンベル賞でも目指すとしましょうか。



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