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阿櫻 純米80生詰 美郷錦

阿桜 純米80

『阿櫻(あざくら) 純米80生詰 美郷錦 21BY』

秋田県大潟村産の美郷錦を使用した、80%精米の低精白純米酒。
秋風が涼しくなってきたこの季節、懐に吹く風も随分涼しかったのですが、1.8Lで2,100円(税込)と懐にも優しい価格です。


香りは控えめで、ほのか~に甘く感じます。
呑み口は、濃過ぎず薄過ぎずスッキリ感。
『しゅん!』とした酸味が、「ふるふるふる~~~」と震えるようでもあり、ゆる~り流れる小川のようでもあり。

しっとりと瑞々しい酸味主体ですが、米の旨味も「じゅわじゅわ」っとかなりの存在感。低精白のゴツさとか雑味っぽいところが無く、むしろ吟醸酒のような繊細さもありますね。
ラベルのゴツい配色とは随分違うイメージ。

スペックだけ見ると日本酒度-5、酸度2.2と、こってり酸っぱ系の純米酒の様ですが、リパーゼ(脂質分解酵素)を使い、余分な脂質やアミノ酸を除去したとのことで、低精白酒ですが非常にスッキリとした口当たりです。
例えは悪いんですが、パック酒のようなスルリ感があります。
(味は、あんなペラペラでなく、かなりしっかりと旨いですよ)
60%精米の田舎風純米酒の方が遥かにクドさを感じますから。


軽やかだけど、味はしっかり。
でも奥行き感は少々乏しいか。
しかしながら、この価格でこの味は十分満足な、しっとり旨酸味のお酒でした。




『阿櫻 純米80生詰 美郷錦 21BY』
■酒造会社:阿桜酒造株式会社(秋田県横手市)
 創業:明治19年(1886年)
●原材料:米、米麹
●原料米:美郷錦(秋田県大潟村産)
●精米歩合:80%
●使用酵母:AK-1
●アルコール度:14.6%
●日本酒度:-5
●酸度:2.2
●アミノ酸度:0.9
●杜氏:照井俊男
●製造年月:H22.10
●価格:1.8L/\2,100-

個人的お好み度:〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓(6)




阿櫻80おかず

塩ちゃんこと。
なかなか相性良く、ぐぐーっといってしまいました(^^;)




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| 純米・特別純米 | 01:45 | comments:6 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT

作付けが激減してる美郷錦、超貴重な酒米です。
もったいないお米なんで削らず仕込んでこの低価格。
ありがたいお酒です^^

カポカポ呑みやすい、酒屋が嬉しいお酒でもあるっす(笑)
すぐ空いちゃうよね(爆)

| たかりょう | 2010/11/02 13:12 | URL | ≫ EDIT

ノミ太蔵さん
こんにちは。
> リパーゼ(脂質分解酵素)を使い、余分な脂質やアミノ酸を除去
・・・もちろん内容についてはチンプンカンプンですが、なんだかこういう技術もあるのですねぇ。
また、勉強させていただきました。

| 酒呑親爺 | 2010/11/02 16:54 | URL | ≫ EDIT

>たかりょうさん

美郷錦、そんなに作付け減ってたんですか。
そうとは知らずカポカポ呑んでました

お燗お試し用にあと二合ほど残してますので、大事にカポカポします。

| ノミ太蔵 | 2010/11/02 19:22 | URL | ≫ EDIT

>酒呑親爺さん

ノミ太蔵もチンプンカンプンです。
この酵素、自分の腹に使えないのだろうかと真剣に考えてしまいました

| ノミ太蔵 | 2010/11/02 20:10 | URL | ≫ EDIT

山口獺祭の会参加

今月21日に山口で獺祭の会に参加します。
全てのお酒が飲め、市販していない裏メニューもあるそうです。主催は旭酒造で会費4000円と格安です。
たまたま飲み屋さんで隣に座った方が関係者で教えていただきました。その方は酒屋さんが自ら蔵元に汲みに来ると、売ってくれる純米大吟醸直汲み50%無濾過生持参でした。23%の獺祭よりはるかにおいしかったです。会で飲めるお酒がとても楽しみです。

| A&N | 2010/11/03 19:17 | URL | ≫ EDIT

Re:山口獺祭の会参加

>A&Nさん

>市販していない裏メニュー

蔵主催の会だとこういうのが出てきていいですね~。
私も日本酒の会とか参加したいんですけど、こういうイベントは大抵土日なので、父ちゃんの休みを楽しみにしてる子供の手前、自分だけ行って来ますはしづらい・・・
後、何年化して相手にしてくれなくなったら行けると思ってるんですが(^^;)

また会の感想を楽しみにしてます。

| ノミ太蔵 | 2010/11/04 19:02 | URL | ≫ EDIT















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