2006.05.29 Mon
鷹勇 鷹匠
現役屈指の名杜氏として名高い、坂本俊氏が造る「鷹勇」。
その中でも日々の晩酌用に山田錦100％を低価格で実現した純米酒「鷹匠」（たかしょう）。
香りはほのかな吟醸香。
冷やではやや固い印象も、燗するとやわらかくなり、米の旨味と酸味が増して非常に深い味わい。やや辛の非常にしっかりした味のお酒で、70％の低精白ながらも雑味は感じず非常にキレも良い。
低精白故に米の幅広い旨味がしっかり出てて、にやけながら「うまいねぇ」と唸ってしまう。
熟成期間も長く、仕込みは平成15年度の3年熟成。山田錦100％のまろやかな旨味たっぷりで2,000円というコストパフォーマンスの高さ！
決して香り高い華やかなお酒では無いけれど、しっかりした造りと落ち着いた味わいの美味しい晩酌酒。
■酒造会社：大谷酒造株式会社（鳥取県東伯郡琴浦町）
●原材料：米、米麹
●原料米：山田錦
●精米歩合：70%
●使用酵母：協会6号
●アルコール度数：14〜15度
●日本酒度：-5
●酸度：1.5
●価格：1.8l/2,000円
個人的お好み度：★★★★
今日はサザエの壷焼き、焼き椎茸、まぐろのステーキたたき風など。
このまぐろステーキ旨かった。ソースと薬味のミョウガがグー。
レシピはこちらを参考にした。オススメ。安いマグロで充分。ニラが無かったのでアサツキで代用。
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| 純米・特別純米 | 01:01 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑
パートナーのAjinciと「お気楽、味のほどしらず」を行っているBalletaと申します（私は、専ら、撮影＆編集担当で、Ajinciが記事立案、コメントのお応えをしています）。
「竹鶴(ある酒房で、さまざまな『竹鶴』をいただき、すっかりファンに！現在、家にあるのは、雄町純米H19BYです)」がきっかけで、「鷹勇 山卸廃止酛仕込み 山廃純米(H17BY）」につながり、そのキレのよさ＆すっきり+気品+深い旨みが、気に入っています。最新記事で、日本酒＆某酒房についてUPしています。Ajinci共々、どうぞ今後ともよろしくお願いいたします。
| Balleta(Ajinci) | 2009/06/15 10:56 | URL | ≫ EDIT